Les cuisines du Monde

Les cuisines du Monde

Comment voyager en regardant son assiette ? La cuisine est un élément fort de chaque culture. Les ingrédients, les épices, la cuisson, contribuent à l’identité d’un pays ou d’une région. Tout voyageur revient marqué, que ce soit positif ou négatif, par ses expériences culinaires à l’étranger. L’Europe a sa paella, son boeuf bourguignon ou son tiramisu, mais les autres continents n’ont rien à lui envier.

L’Afrique

La cuisine d’Afrique du Nord, notamment marocaine, est très réputée en France. Influencée notamment par la cuisine indienne, elle offre de très bons plats de couscous ou de tajine, de succulents méchouis et des pâtisseries à base d’amande et de miel pour les plus gourmands.
En Afrique de l’Est, la cuisine éthiopienne se démarque des autres par l’usage quasiment systématique de l’injera, une galette qui accompagne tous les repas.

L’Asie

Les cuisines asiatiques de la Chine à l’Inde, en passant par le Vietnam ou la Thaïlande, ont depuis longtemps leurs adeptes en Europe. Beaucoup de plats sucrés-salés sont issus de ces cuisines, le poulet tandoori est un best-seller, et les nems ou les samoussas constituent des valeurs sûres parmi les entrées exotiques. La richesse et le succès de ces cuisines se mesure aussi au nombre de restaurants indiens ou vietnamiens qui se sont installés en Europe.

L’Amérique latine

La cuisine mexicaine est sans doute la plus réputée. Les galettes à fajitas, que l’on garnit de viande et de sauce épicée, ou le guacamole sont les plats classiques.
Plus au sud, la cuisine péruvienne mérite d’être découverte, avec son cebiche (poisson cru mariné dans du citron) ou, pour les plus courageux, son cochon d’Inde grillé.

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